Noshemos dejado llevar por las recomendaciones del chef y han sido todo un acierto: Desde los churros con alioli y salsa brava, hasta el arroz de parpatana de atún rojo acabado en el horno. Entre ambos platos hemos compartido las costillas ibéricas, los cogollos con anchoas de Santoña y los caracoles al horno sobre lecho de sal Maldon.
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AlejandroPérez Polo, del restaurante Bardal** (Ronda – Málaga), es el ganador de la cuarta edición del concurso gastronómico profesional Chef Balfegó que reconoce a los cocineros que mejor trabajan y preparan atún rojo.La final, en la que han participado ocho aspirantes, se llevó a cabo este 28 de octubre en Le Cordon Bleu Madrid.

Guíacon los mejores tartar de atún rojo de almadraba, el único blog gastronómico para los apasionados del atún rojo salvaje de almadraba. Pide tu camiseta!! Parpatana de atún rojo a la brasa 18 marzo, 2021; Albóndigas de atún rojo en salsa de tomates 11 diciembre, 2020; Entrecot de atún rojo con setas al oloroso 26 noviembre, 2020;

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